Branco de Maceração 2021

Gouveio

Le uve vengono pigiate  rimanendo in macerazione pellicolare insieme alle vinacce per 5 giorni.
Fermentazione spontanea
Una parte del mosto subisce la fermentazione malolattica e l'affinamento per 5 mesi in botti nuove di castagno, mentre l'altra parte matura per lo stesso periodo in tini di acciaio inox senza effettuare la fermentazione malolattica.
Al naso è complesso, espressivo e "fuori dagli schemi". Emergono nitidi sentori di frutta matura e note erbacee di erba tagliata. Si percepiscono inoltre sfumature floreali, accenni agrumati, tocchi di mandorla, noce e una decisa traccia minerale.
In bocca colpisce per la sua struttura importante L'ingresso è secco e rivela un leggero tannino, delicato ma avvolgente, ereditato dai 5 giorni di contatto con le bucce e il raspo.
Ha un profilo leggermente ossidativo ben bilanciato da una spiccata freschezza minerale.
Il finale: è persistente e pulito, con un caratteristico ritorno di note di frutta secca (mandorla amara) e un'intrigante sapidità. 
Interpretazione di vitigno e vinificazione estremanente interessante. Da provare