Cailm 2023

Jacquere

Raccolta manuale
Fermentazione spontanea a bassa temperatura
Maturazione in barrique usate e anfora
nessuna solforosa aggiunta
In vigna solo zolfo e rame

Al naso, fiori di campo, fieno, mela verde, pera, agrumi come limone e pompelmo, e note minerali di pietra focaia e silice.
In bocca, un'acidità spiccata e una piacevole sapidità, con note agrumate e un finale lievemente amarognolo.

Un vino sorprendente per la sua precisione, senza ricorrere a pratiche di cantina invasive. 
Piacevolezza e profondità per vini che non hanno nulla da invidiare ai migliori bianchi di Borgogna.

Il territorio della Savoia, nel comune di Monthoux a 450 mt di altitudine, è capace di donare un'agricoltura superba per i vitigni storici (Altesse, Jacquere, Verdesse, Chasselas per i vitigni e bacca bianca e Mondeuse, Persan e Pinot nero per i vitigni a bacca rossa.).