Cerro Negro 2020

Mencia
tra 900 e 1200 metri in altitudine, probilmente la mencia piu alta della penisola iberica
Fermentazione spontanea
Macerazione sulle bucce per 8 giorni
Affinamento sulle fecce fini in acciaio e tini di rovere  per 9 mesi
Non filtrato e non chiarificato

Al naso evoca aromi di fiori di lavanda e gerani, confettura di fragole e amarene, legno tostato e una morbida terrosità che armonizza il tutto. Spicca la sua intensità e profondità aromatica, che evolve molto bene con l'aerazione.
In bocca ha un ingresso morbido e oleoso, un palato medio molto fresco dove la sua acidità e il frutto segnano l'arrivo ad un finale strutturato e salino, i suoi tannini sono fermi senza essere aggressivi. In bocca è molto fluido e fresco, la personalità calcarea si percepisce chiaramente nella sua qualità tannica.
Equilibrio perfetto tra bevibilità e struttura.