Cerro Negro 2022

Mencia
uve coltivate a 900-1200m in altitudine (probilmente la Mencia più alta della penisola iberica)
Fermentazione spontanea
Macerazione sulle bucce per 8 giorni
Maturazione sulle fecce fini in acciaio e tini di rovere per 9 mesi
Non filtrato e non chiarificato

Al naso evoca aromi di fiori di lavanda e gerani, confettura di fragole e amarene, legno tostato e una morbida terrosità che armonizza il tutto. Spicca la sua intensità e profondità aromatica, che evolve molto bene con l'aerazione.
In bocca ha un ingresso fluido, morbido e oleoso, un palato medio molto fresco dove la sua acidità e il frutto segnano l'arrivo ad un finale strutturato e salino.
La personalità calcarea si percepisce chiaramente nella sua qualità tannica, con tannini fermi senza essere aggressivi.

Equilibrio perfetto tra bevibilità e struttura.