Chachamo 2021

Chasselas, Chardonnay, Moscatel

uve raccolte a mano (metà marzo) e diraspate
Fermentazione spontanea in acciaio
- chasselas ⅔ carbonica, 22 giorni di contatto con le bucce
- chardonnay co-macerato con ⅓ dello chasselas, 21 giorni di contatto con le bucce
- moscatel a grappolo intero, carbonica, 30 giorni di contatto con le bucce 
Maturazione 1 anno in vasca
senza chiarifica, nè filtrazione
soli 12 mg/l di SO2 totale

Al naso è un caleidoscopio di sentori minerali e semi aromatici. Mango, litchi, melone e altri frutti tropicali. Notevolmente erbaceo, con pepe bianco.
In bocca tannini leggeri e un finale profondo e lungo.

Vino incredibile, che durante il tempo della bottiglia entra, salta, rigira, torna indietro e alla fine esplode.
Meraviglioso.