Chappelle Laique 2021

Vermentino di un unico appezzamento
Raccolta manuale
pressatura soffice con macerazione pellicolare per dare una longevità maggiore al vino.
Fermentazione spontanea in acciaio
in bottiglia circa 8 mesi dopo. ci rimane per 1 anno circa
agricoltura biodinamica

Al naso, glicine, fiori di sambuco  pesca nettarina e bergamotto.
In bocca, la particolare conformazione del suolo calcareo incrostato di fossili marini dona una spiccata mineralità al vino.

Il Vermentino nella versione di Karina a Guillaume che ogni cosa che toccano diventa preziosa.
Come al solito, stile ed eleganza.

Cibo

Valido compagno per secondi di pesce e carne bianca speziata.