Crémant extra brut zero dosage 2017

Auxerrois, Chardonnay, Pinot Gris

Metodo classico
sosta 24 mesi sui lieviti
Zucchero residuo: 0 gr/lt
Nessuna aggiunta di solforosa

Al naso, mela verde, pera kaiser, scorza di limone, accenni di frutta esotica disidratata, lievito fresco, crosta di pane e una leggera nota di frutta secca (mandorla).
Sfumature caleidoscopiche ma pulite, accompagnate da una netta mineralità gessosa e accenni floreali di campo.

Nonostante la sosta prolungata sui lieviti, mantiene una gioventù incredibile, frutto della superba maestria di Julien. Complimenti.