Estoig omeopatic 2021

Macabeu

Raccolta manuale in piccole cassette
Macerazione per 16 giorni
Fermentazione spontanea
Maturazione metà del mosto in anfore di argilla, metà in acciaio
Dopo 6 mesi si effettua il taglio prima dell'imbottigliamento.
nessun additivo aggiunto
Leggera aggiunta di solfiti in fase di imbottigliamento

Al naso, sentori di erbe aromatiche, miele, frutta secca, pietra focaia (iodato) e talvolta una leggera nota fumé.
In bocca, la maturazione in anfora sviluppa una struttura e una trama quasi tannica, oltre ad una spiccata mineralità.