Fossa delle triglie 2024

zibibbo, grillo

Zibibbo vinificato senza macerazione alcuna, in assenza di ossigeno
Grillo con lunga macerazione sulle bucce in presenza di ossigeno (ossidazione)
Fermentazione spontanea
Maturazione in botti grandi di legni francesi

Al naso, lasciato il tempo di aprirsi completamente, il vino ci si concede in tutta la sua parte mediterranea, tra frutto tropicale, agrume, balsamicità e speziatura. 
In bocca è diretto, fresco, decisamente sapido e con una leggera parte di tannico dovuta alla macerazione.

Un altro vino incredibile di Pierpaolo e Beatriz che si sottrae alle solite definizioni.