Karignan 2022

Carignan

Terreni calcarei
vigne del 1936 e del 1956
Raccolta manuale in piccole cassette

• 25% Pressatura diretta
• 50% Pressatura a grappolo intero, in vasche di cemento
  con aggiunta del mosto della pressatura diretta
  Macerazione per 7 giorni
  Maturazione in vasche di acciaio inox
• 25% Pressatura a grappolo intero, in vasche di cemento
  Macerazione per 7 giorni
  Trasferimento in vasche di acciaio inox per 5 giorni
  

Maturazione in botti usate di 600 litri per 20 mesi
Fermentazione spontanea
senza chiarifica o filtrazione
nessuna aggiunta di solfiti
ph 3,17

Al naso, note di frutta, spezie e un piacevole carattere vegetale.
In bocca è leggero (11,5% vol.), profondo e incredibilmente fresco. I tannini sono presenti ma delicati e mentolati.

Vino austero e incredibilmente preciso e piacevole, particolarmente rappresentativo del lavoro di Severin e Mathilde.