La cane 2024

Pinot d'aunis, Grolleau
Fermentazione spontanea
macerazione semicarbonica
Maturazione in botti usate
Nessuna filtrazione, né chiarifica
Nessuna aggiunta di solforosa

Così come per il Lapinou, La cane è un vino che si può ridurre a 'naso' e 'bocca': scrivere note di degustazione per questo vino sarebbe un delitto.

Il vino quotidiano per eccellenza.
Il vin de soif perfetto per diverse situazioni: in piedi in strada di fronte ad un wine bar, in un pasto di pesce e con affettati vari.
Splendido anche con piatti di carne leggermente speziata.
Meraviglioso. 

Uno stile di vinificazione che è quasi scuola di vita: macerazione semicarbonica e maturazione in botti o acciaio a seconda dell'annata e della qualita dell'uva (o meglio, caratteristiche organolettiche).