Noir de Seine Brut Nature

Pinot Nero
Potatura Guyot prima metà di marzo , aratura invernale, concimazione fine maggio con compostaggio di letame bovino e raspi di vinaccia.
Raccolta manuale
pressatura pneumatica
decantazione a freddo a 7°C.
Fermentazione spontanea in tini da 40hl
Metodo classico
Affinamento in bottiglia per almeno 36 mesi
Sboccato il 18 4 2023

Elemento rilevante di questo Champagne è che viene degorgiato nel momento in cui viene ordinato.
Per cui abbiamo tutta la complessità della sosta sui lieviti e la freschezza della sboccatura che rendono questo Champagne unico nel suo genere, tra profondità ed eleganza, mineralità e freschezza.

L'esempio vivente che gli Champagne autenticamente buoni si trovano al di fuori dei grandi marchi conosciuti.