Nous deux 2024

45% Grenache Blanc e Gris (viti del 1952), 55% Macabeu (viti del 1965 e del 1980)

Terreni scistosi e argilloso-calcarei
Raccolta manuale in piccole cassette
Pressatura diretta
Decantazione a freddo per 48 ore, 
Maturazione in barrique
Fermentazione spontanea
Fermentazione alcolica e malolattica in barrique da 228 litri e in una grande botte da 21 ettolitri
senza chiarifica o filtrazione
Leggermente solfitato in fase di imbottigliamento: solforosa totale < 10mg/l

Al naso, profumo esotico di agrumi, frutta e fiori gialli (ginestra), delicate note tostate dovute alla maturazione sui lieviti fini in botte.
In bocca, rotondo, fresco e tattile. Finale lungo con un amaro ben bilanciato, che aggiunge complessità e profondità.

L'uso sapiente delle botti di rovere ricorda moltissimo i migliori vini di Borgogna.
Un vino gastronomico davvero eccezionale!