Pablo est au bar 2022

Chenin blanc
Fermentazione spontanea
1/3 in macerazione e il resto pressatura diretta
Maturazione 8 mesi in acciaio 
Affinamento 1 anno in bottiglia
Nessuna filtrazione né chiarifica
Nessuna aggiunta di solforosa

Al naso, la breve macerazione estrae splendidi profumi di frutta bianca.
In bocca, una penetrazione avvolgente e persistente, mantenendo il piacevole profilo acido.

Forse uno degli chenin più buoni mai assaggiati.
Da abbinare alla seconda bottiglia da stappare.