Pecorino Vento e sale 2024

Pecorino
raccolta manuale in cassetta, pigiatura soffice, pressatura diretta
Fermentazione spontanea
maturazione in cemento sulle fecce fini

Al naso, profumo salmastro portato dal mare dalla brezza giornaliera, che dà il nome al vino.
In bocca, vino sapido e freschissimo per la naturale acidità del vitigno. Trama complessa e ricca di struttura data dalla concentrazione del frutto piccolo e maturo e della sua buccia spessa.

Finalmente vini che rispecchiano il territorio e interpretano al meglio il lavoro artigianale del vignaiolo.