Pif Paf Brut Nature

Mouzac, Chenin

Raccolta manuale, in piccole cassette
Fermentazione spontanea
Metodo ancestrale con una sola fermentazione in bottiglia
Imbottigliato nel giugno successivo alla vendemmia 
18 mesi di sosta sui lieviti
nessuna aggiunta di zucchero (brut nature)

Al naso, profumo delicato e fruttato, con note di pera e mela verde. 
In bocca, morbido e agrumato, fresco, piacevolmente complesso nel finale.

Con questo vino si nota da subito la precisione e l'attenzione che Severin e Mathilde mettono nel loro lavoro.
Sul lavoro svolto in vigna e in cantina, l'incipit nel loro sito è molto eloquente:
“La Face B d'un vinyle ce n'est pas la Face des tubes, mais c'est la Face des pépites que l'on se plaît à faire découvrir.
La Face B c'est également la concrétisation d'une seconde vie, celle que la maturité et la persévérance nous offrent.”

"Il lato B di un vinile non è quello con le hit, ma quello con le gemme nascoste che amiamo condividere.
Allo stesso modo Face B rappresenta la concretizzazione di una seconda vita, quella offerta dalla maturità e dalla perseveranza."