Piu Piu red nat

Pinot nero
Fermentazione spontanea
Maturazione in acciaio e legno
Metodo ancestrale: il mosto spremuto trascorre 2 anni in una cantina molto fresca per una fermentazione prolungata; entra in bottiglia con ancora abbastanza zucchero per continuare la fermentazione per altri 2 anni in una parte della cantina relativamente calda
e con lo zucchero e il lievito rimanenti crea lentamente la sua anidride carbonica.
zucchero residuo: 0,7 gr/lt

Al naso, piccoli frutti rossi bilanciati da una freschezza incredibile.
Una stupenda quanto audace interpretazione del Pinot nero in senso ancestrale.