Sancho Panza 2019

Fiano 
fermentazione spontanea
macerazione sulle bucce per 60 giorni
maturazione in acciaio per 12 mesi
nessuna filtrazione o chiarifica con bassissima aggiunta di solforosa.

Naso caleidoscopico, con richiami alla scorza di lime, alle castagne, alla ginestra seguite da un netto ritorno affumicato, tipico del varietale.

Per Social Wine la migliore espressione di Fiano in Italia.