Mersault 2023

Chardonnay

Esposizione est tra Mersault e Puligny
Raccolta manuale
Fermentazione spontanea a bassa temperatura
Maturazione in barrique usate per 14/16 mesi
Una punta di solforosa aggiunta in fase di imbottigliamento
In vigna solo zolfo e rame

Al carattere esuberante che il Mersault dà alle sue uve, Aude e Maxime contrappongono la splendida freschezza dei loro vini, per via dell'uso di lieviti indigeni e di botti usate, che non appensantiscono il mersault nella parte grassa, ma anzi denotano eleganza e scorrevolezza.

Un Mersault fuori dagli schemi classici, possibile solo attraverso il sano lavoro in vigna e in cantina, con la sapiente mano del vignaiolo.