Super Modeste Pet Nat 2022

Ugni blanc, Vermentino
Fermentazione spontanea
Metodo ancestrale con unica rifermentazione in bottiglia
viene pulito il mosto prima dell'imbottigliamento.
Agricoltura biodinamica certificata
zucchero residuo: 0 gr/lt

Le note di pera mela verde e albicocca vengono bilanciate da una mineralità finale molto elegante.

Bevuta fresca, pulita e scattante.

Commento SW

Karina e Guillaume sono bravi a giocare con l’uva buona, ci fanno quello che vogliono: il bianco e il rosato classicamente provenzali morbidi e ruffiani, ma non sciocchi e banali; il bianco macerato di bevibilità estrema; i rossi morbidi o scorbutici e questo Pet-Nat, personale e riconoscibile.

Super Modeste, un Ancestrale che potrebbe permettersi di essere sfrontato invece che modesto, Ugni Blanc, ovvero il caro e vecchio Trebbiano mezzo e mezzo con il Vermentino.
Metodo Ancestrale, quindi si cosparge di bolle in bottiglia, con la coda di fermentazione del residuo zuccherino.
Colore importante, un po' torbido per i lieviti residui in bottiglia, ma luminoso.
Il naso viene saturato da profumi brillanti, tropicali, ci troviamo proiettati sulla spiaggia di Zanzibar, sotto un sole gentile.
In bocca, dopo un ingresso coerente di frutta matura a pasta gialla, si cambia latitudine, si torna nella vecchia Europa, ma non la Provenza, piuttosto l’Inghilterra o la Germania continentale: umidità, un netto sentore di muffa - muffa nobile, alimentare, gastronomica - e al sole giallo si sovrappone una credenza grigia, con formaggio blu e farina svolazzante.
L’ultimo bicchiere è torbido di lieviti ancora vivi, questo vuol dire che le bottiglie non saranno tutte identiche e che, come Karina e Guillaume avvisano sul retro etichetta, se ti scoli la bottiglia da solo, cosa davvero facile, fa fare le scoregge!!!

Luigi Papille D'Orazio