Y a plus Qu'a 2022/23/24/25

Auxerrois, Sylvaner, Pinot Gris

Questo vino iconico è un progetto "non vintage" in cui i vini delle diverse stagioni vengono mescolati per ottenere equilibrio, freschezza e continuità stilistica
Pressa diretta e pre fermentazione con contatto con le bucce per 24 ore
Fermentazione spontanea
Maturazione in acciaio inox
non filtrato, non chiarificato
nessuna aggiunta di solforosa

Al naso, note nette di pera matura, mela gialla e agrumi, come la scorza d'arancia o il pompelmo. Sullo sfondo, accenti tropicali di mango e albicocca disidratata.
In bocca, ci si potrebbe attendere un ingresso quasi aromatico invece entra secco, dritto, con una spiccata acidità e una mineralità quasi tagliente, che dona energia al sorso. Finale lungo, succoso e scorrevole, con un retrogusto sapido e una piacevole scia salina che invita immediatamente al sorso successivo.

Il perfetto vin de soif, ma che risulta essere anche incredibilmente gastronomico.