Yuzu 2023

Muscat petit grain
vigne per metà di circa 75 anni e per metà giovani
raccolta manuale
fermentazione naturale
mosto fiore in macerazione per circa 25 giorni
7 mesi sulle fecce fini
senza aggiunta di solfiti
Agricoltura biologica e biodinamica

Al naso e in bocca la freschezza e l'elegante complessità di pesca, agrumi e cera d'api.

Cibo

Trova la sua normale vocazione con piatti speziati e sapori orientali. ma anche formaggi di capra a pasta molle. Io lo adoro anche in aperitivo con il sole in faccia.

Commento del vignaiolo

En reprenant ce petit domaine en fermage, la grande question était: que faire de ce cépage muscat dont les excès aromatiques rebutent bien des amateurs de vins nature ?
Un Vin Orange me semblait une bonne idée de diversification gustative.
Ma première expérience sans vraiment de connaissance du procédé m’ as donné des sueurs froides!

Rilevando questa piccola tenuta, la grande domanda era: cosa fare con questo vitigno moscato, i cui eccessi aromatici scoraggiano molti amanti dei vini naturali?
Un Orange Wine sembrava una buona idea per la diversificazione del gusto.
La mia prima esperienza senza conoscere veramente il processo mi ha fatto sudare freddo!