Jura Rouge De Bois 2023

Poulsard Trousseau
Raccolta manuale in cassetta 
Fermentazione tramite pied de cuve
Macerazione in inox di circa 10 giorni
Maturazione in botti grandi di rovere (di cui il 30% legno nuovo) per 1 anno
Filtrazione leggera
non chiarificato
pochissima solforosa in imbottigliamento

Vista la scarsità del raccolto nel 2023, Benoit ha deciso di assemblare i due vitigni a bacca rossa identitari dello Jura e sempre più rari.
Il risultato è uno splendido mix tra susina secca e frutti di ciliegia rossa, e sapori intensi e selvaggi.