Mimì 2022

Cabernet franc
uve acquistate da Jerome Renoir (Domaine Les Roches) a Chinon
Fermentazione spontanea
Macerazione carbonica 
Maturazione in barrique usate di secondo e terzo passaggio per circa 18 mesi
Non filtrato, non chiarificato
senza aggiunta di solforosa
Agricoltura biologica e biodinamica non certificata

Colore granato violaceo, leggermente velato.
Al naso, aromi freschi di melograno, amarena, foglie giovani e pietra focaia.
In bocca, di medio corpo, con attacco morbido e suadente e gusto ben bilanciato. Sapore leggermente astringente e intenso aroma di amarena che persiste nel finale.

Jeremy Quastana è uno dei vignerons che più di tutti interpreta l'idea di vini in cui viene estratto il frutto, senza dimenticare acidità e penetrazione.
Vini puliti, di grande bevibilità, con pochissima anidride solforosa, che dimostrano il suo grandissimo savoir faire.
Sono vini concepiti per essere bevuti giovani, perché già dal loro primo anno di vita, grazie alla maturazione in legno, acquisiscono la giusta complessità unita ad elegante freschezza.
L'idea di vino di Jeremy, come interpreazione del suo territorio, nasce dalle vinificazioni fatte insieme a Marcel Lapierre e Olivier Lemasson, e dall'esperienza in Cile con Louis Antoine Luyt, anche lui presente in catalogo Social Wine.
Vini in esclusiva italiana con un rapporto prezzo/qualità incredibile.

Cibo

In abbinamento con carni bianche e rosse.