Au Bon Secours 2024

Gamay

Vigne del 1950 su terreni scistosi
Fermentazione spontanea
Macerazione semicarbonica
Maturazione in acciaio
Non filtrato, non chiarificato
nessuna aggiunta di solforosa
Agricoltura biologica e biodinamica non certificata

Al naso, del Gamay Babass esalta il lato speziato e non la parte fruttata. 
In bocca, dopo un pò esce sempre la parte terrosa incredibilmente affascinante.
{È quasi imbarazzante descrivere i vini di Babass: andrebbero solo ed esclusivmente bevuti.}

Vino da bere senza limiti.
Nessuna pratica di cantina oltre la fermentazione, macerazione e affinamento, solo tanto tanto savoir faire.

Sébastien Dervieux – Babass per gli amici – ha fondato il Domaine des Griottes insieme a Patrick Desplats nel 2001, diventando così uno dei primi pionieri della Loira (e di Francia) a produrre vino senza l'aggiunta di solfiti o altri additivi. 

I suoi vini sono liberi, selvaggi, vibranti e succosi, ma al contempo estremamente precisi.