Roc Cab 2022/23

Cabernet Franc
Assemblaggio di due annate
Fermentazione spontanea
Semi macerazione carbonica
Maturazione in acciaio
nessuna filtrazione, nessuna chiarifica 
nessuna aggiunta di solforosa
Agricoltura biologica e biodinamica non certificata

Al naso, frutti rossi e neri di sottobosco e spezia che non manca mai.
In bocca, snello e carnoso allo stesso tempo, con finale di pepe nero e foglia di tabacco 
{È quasi imbarazzante descrivere i vini di Babass: andrebbero solo ed esclusivmente bevuti.}

Sébastien Dervieux – Babass per gli amici – ha fondato il Domaine des Griottes insieme a Patrick Desplats nel 2001, diventando così uno dei primi pionieri della Loira (e di Francia) a produrre vino senza l'aggiunta di solfiti o altri additivi. 

I suoi vini sono liberi, selvaggi, vibranti e succosi, ma al contempo estremamente precisi.